南瓜最完美的吃法,软糯筋道金灿灿,满口芝麻香,老人孩子都喜欢

作者: 时间:2020-06-21T人生活953人已围观

南瓜最完美的吃法,软糯筋道金灿灿,满口芝麻香,老人孩子都喜欢

从老家带来两个大南瓜,这些天变着法子消耗它,蒸、焖、煲糖水、做南瓜丸子,各种南瓜美食都爱吃。个人认为,今天这款南瓜做的小吃,是最完美的做法,做成丸子携带方便,添加了营养丰富的白芝麻,不仅增加了南瓜丸子的风味,还有助于老人和孩子补充钙质。芝麻含钙量极为丰富,能被人体所吸收。比额外补钙片靠谱多了。另外,芝麻还有补益肝肾,养血益精,润肠通便的功效。

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而南瓜可以解毒,南瓜含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡癒合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。南瓜非常适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。将南瓜多元化烹调,也吃不腻,做成芝麻丸子,老人孩子都爱吃,做好的南瓜丸子一端出厨房,三两下就吃光了。

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老南瓜500克 、糯米粉400克 、麵粉100克、白糖30克 、盐1克、 白芝麻20克、 油适量

做法及技巧:

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1.糯米粉和麵粉混合均匀,老南瓜去皮洗凈,切成薄片,放入蒸锅内蒸熟(大火蒸15分钟就软烂了)

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2.蒸熟的南瓜倒入较深一点的盆中,趁热加上白糖、一克盐,搅拌成南瓜糊,粉类倒在案板上,舀起南瓜糊放进糯米粉里,揉均匀(注意:往糯米粉里添南瓜糊不会失去预算,很多新手经常抱怨做南瓜饼不成功,就是麵糰太稀揉不成形,到最后米粉用完了还是没能揉成团,告诉你一个小技巧,就是往米粉里添加南瓜糊,一边添加,一边搅拌均匀,剩下的南瓜糊用不完冷却后可以放进冰箱保鲜,第二天可以继续做点心)

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3.将麵糰揉成像耳垂般柔软,静置10分钟左右,取出白芝麻,将麵糰揪成一个个同等大小的丸子,手上沾点水将丸子搓圆,搓好的丸子在芝麻上面滚一下,让丸子黏满芝麻

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4.热锅倒油,油温烧至90度左右,将丸子从锅边放入油锅中,千万不要从中间扔下去,否则会溅油,小心烫到,待油温升高后,用筷子或锅铲轻轻拌匀丸子,让丸子全面受热均匀,不要粘锅底了。炸至丸子浮起来,表面焦黄色,捞起沥干油即可

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食尚小贴士:糯米粉中加入少量麵粉,做出来的丸子比较乾爽不吸油,外脆内糯口感也不错。我用的糖分量较少,微甜,喜欢甜食的朋友可以按自己喜好添加糖分。加点盐甜中带香,更能将南瓜本身的香甜激发出来。

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